马上进入秋季，大量青皮核桃上市，农贸摊位，超市、水果专卖店到处都有刚刚采摘下来的青皮核桃，圆圆滚滚的堆积在一起，甚是可爱。青皮核桃指的是刚从树上采摘下来的快要成熟还没有完全成熟，外表还有厚厚的青皮的核桃。
1、那么青皮核桃可以吃吗？
青皮核桃是可以吃的，而且青皮核桃新鲜可口、内翠清香、味道独特，深受核桃一族的喜欢，去皮后可以直接食用，也可以凉拌菜吃。不过青皮核桃去皮比较麻烦，要讲究方法，直接用手去皮的话会不小心将核桃青皮的青汁滴在皮肤上，用水洗或者其他办法都是很难彻底祛除的，所以去皮的时候尽量辅助小刀和胶皮手套，或者采用自然阴干的办法。
2、核桃的营养价值
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。
核桃含有亚麻油酸及钙、铁、磷、维生素E等。
核桃还有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。
3、吃核桃真的能补脑吗？
吃核桃能补脑，这个观点已经深入人心，被好多人奉为真理。那么到底吃核桃能不能补脑呢？根据古人的智慧，通常会“以形补形”因此和大脑长的神似的核桃被用来当做补脑佳品。不错，核桃本身含有丰富的营养物质，一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对长期的大脑健康和认知功能可能有一定益处。不过单靠核桃补脑，就会有点太不靠谱了，核桃含有的有益成分，其他的食物也有，并且人体需要的营养物质丰富多彩，单靠核桃未免太单一了，需要通过不同的食物来摄取，才能达到身体的营养平衡。我们普通人理解的补脑和科学家的定义是不一致的，大多数人的智力在20-30岁达到顶峰，智力和父母遗传、早期经验、主观努力等有密不可分的联系，而不是简单的靠几个核桃能提高的。平衡营养膳食、养成良好的生活习惯、多锻炼、勤思考才是大脑健康发育的保证。
4、吃核桃可以延年益寿吗？
核桃的维生素E含量远高于其他坚果，维生素E具有较强清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老，因此核桃被称为长寿之果。这是从食物角度得出的观点，不过生老病死是自然规律，一种食物的摄取只可能是延缓衰老，而不可能抵挡自然规律及其他疾病的入侵。再者每个人的机体构造不同，对食物的吸收和反应也不尽相同，吃核桃可以延年益寿要因人而异，因时而论。
5、吃核桃对身体是有益的，是否可以多吃呢？
一般来说，每天服用核桃仁的重量在40克左右，大约相当于四五个核桃。核桃火气大，含油脂多，吃多了会上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜多吃。一种好的吃法是将核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，这样搭配，保健效果更佳。
